Cuci bersih cumi. Pisahkan badan dan kepala. Buang isi perut cumi, ambil bagian kepala dan tinta. Potong-potong dengan lebar kurang lebih 1cm. Baluri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.

Sambil menunggu siapkan bawang putih dicacah kasar, cabai merah dan daun bawang potong kecil-kecil. Tumis bawang terlebih dahulu, baru kemudian cabai, setelah bawang tampak setengah kering masukkan daun bawang. Tumis hingga kering.

Bilas cumi, lalu campurkan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.

Siapkan bumbu tepung. Masukkan cumi satu per satu ke dalam tepung, tekan-tekan agar menempel ke seluruh bagian cumi.

Panaskan minyak dalam wajan. (Catatan buat pemula: penting banget pengaruh panasnya minyak dan waktu penggorengan biar cuminya gak alot. Harus deep fry, minyak penuh, dan gorengnya jangan langsung banyak. Panas minyaknya sekitar 180°, bisa dilihat dari mulai keluar asap di atas minyak. Kalau sudah keluar asap berarti sudah siap, kecilkan apinya sedang saja. Karena kalau apinya kebesaran bisa cuma tepungnya yang mateng. Waktu gorengnya cepat sekitar 1-2 menit. Semakin lama cumi jadi semakin alot)

Goreng cumi sedikit demi sedikit, kira-kira 1-2 menit.

Tiriskan, siapkan di piring, taburi dengan cabai, bawang, dan daun bawang.

Siap disajikan.