اول آرد سهن با آرد سفید را قاطی میکنیم.

بعد گل خشت را داخل آب میریزیم. و به آردها کم کم اضافه میکنیم و خمیر میکنیم.

خمیر نباید زیاد شل و نه زیاد سفت باشد باید مثل خمیر پیتزا باشد.

کف سینی کاغذ روغنی میگذاریم.

بعد حتما 6 قاشق غذاخوری روغن مایع روی کاغذ روغنی میریزیم بعد نصف بیشتر خمیر را روی کاغذ روغنی پهن میکنیم بعد خرما چرخ شده را جدا روی یک سینی پهن میکنم و روی خمیر میگذاریم قطر خرما زیاد نباید باشد حدود 2-1 سانتی متر.

دوباره 1/3 خمیر باقی مانده هم روی سینی پهن میکنیم و روی خرما پهن میکنیم. بعد دوباره روی خمیر چند قاشق روغن مایع میریزیم و با گردو یا کنجد تزیین میکنیم. و برش میدهیم. برای اینکه سهن شما خشک نشود بعد از پختن داخل ظرف پلاستیکی بگذارید و بین آنها پلاستیک فریزر بگذارید و به مدت 1 ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد بیاورید بیرون اینجوری نرم تر میشوند.

یه نکته بعد از اینکه از داخل فر آوردید بیرون برش دادید و از کاغذ روغنی جدا کردیم حتما سریع داخل ظرف بچینید تا خشک نشوند و بینشان پلاستیک فریزر بگذارید.

کسانی که فر ندارند هم میتوانند این کماج خوشمزه و مقوی را درست بکنند باید یک پیمانه آرد سهن و یک پیمانه آرد را خمیر بکنند و نصف بیشتر خمیر را کف قابلمه نچسب کوچک پهن بکنند و بعد خرما پهن شده و بعد یه لایه خمیر و بگذارید با شعله کم دوطرف سهن سرخ بشود و بعد مثل پیتزا برش بزنید و میل بکنید. این دستور را برای دانشجوها و کسانی که فر ندارند گذاشتم.