مرغ رو با چرخ گوشت چرخ کنید.پیاز رو هم با همون چرخ گوشت یا رنده ریز کنید و بعد از اینکه آبش رو جدا کردید به مرغ اضافه کنید.نمک و فلفل رو هم بنا به سلیقه تون بیافزایید.

این مواد رو ۱ ساعت در یخچال بحال خودش بذارید تا کاملا مزه پیاز و ادویه توش آشکار بشه. کمی زعفران رو هم در آب جوش حل کنید.(من معمولا زعفران رو با در ظرف دردار می زارم که مثل چای دم بکشه.اینجوری رنگ بیشتری پس می ده).

بعد از اینکه ۱ ساعت گذشت،کف ماهیتابه رو با مقدار کمی روغن چرب کنید و مواد رو به شکل دلخواه،مثل کتلت، به شکل یه دایره بزرگ یا هر جوری دوست دارید در بیارید.از زعفران روش بریزید تا خوشرنگ بشه.(من در انتها چند قطره آب لیمو هم با زعفران مخلوط کردم). و روی حرارت ملایم بپزید.

چند بار باید اون رو بگردونید تا دو طرف برشته و مغز پخت بشه. نتیجه عالی و مزه آش شبیه جوجه کباب می شه.