ابتدا آرد رو ۳ بار الک کردم توی یک ظرف گود بزرگ ریختم وسط ظرف در نظر گرفتم آردها رو کنار زدم یه حفره درست کردم مایع خمیر و شکر رو ریختم توی مرکز ظرف بعد اول یک لیوان آب گرم ریختم مرکز ظرف و با قاشق مخلوط کردم بعد آب که به خورد آرد رفت قاشق رو کنار گذاشتم و با دست نصف لیوان آب دیگه رو هم کم کم مخلوط کردم تا خمیر درست بشه نمک رو اضافه کردم ۱۰ قاشق شیر رو کم کم به خمیر اضافه کردم دست هام و چرب کردم و شروع کردم به ورز دادن خمیر

کره رو به خمیر اضافه کردم و خوب ورز دادم دست هام رو هم چرب کردم که خمیر بدستم نچسبه احتیاجی به آرد اضافه نداشته باشه چون خمیر سفت و سنگین میشه خمیرمون باید نرم و لطیف باشه که نون کیفیت داشته باشه بعد از ۱۵ دقیقه ورز دادن خمیر رو توی یه ظرف مناسب گذاشتم احتیاجی به چرب کردن ظرف نیست با سلفون روی ظرف رو پوشاندم یه پارچه تمیز هم کشیدم روش ۲ تا ۳ساعت گذاشتم جای گرمی تا حجم خمیر ۲یا ۳ برابر بشه

بعد از طی کردن زمان استراحت فر رو روشن کردم تا ۲۰ دقیقه فرگرم بشه درجه حرارات رو از اول روی ۲۲۰ درجه تنظیم کردم من از آون تستر استفاده کردم شعله بالا و پایین هم همزمان روشن کردم ، در تهیه نان باید با شعله زیاد کار کرد تا شوکی که از گرما به خمیر داده میشه نون با کیفیتی داشته باشیم فقط مواظب باشید نون نسوزه اگر دیدید حرارت فر تون خیلی بالاست درجه رو کمتر کنید ولی برای من این دما اندازه بود چون دمای فرها با هم فرق میکنه

بعد پف خمیر رو گرفتم دوباره ورز دادم خمیر رو به دو نیمه مساوی تقسیم کردم تا دوتا نون بربری داشته باشم سینی فر رو چرب کردم کاغذ روغنی گذاشتم بازم کمی کاغذ روغنی رو چرب کردم به نون نچسبه بعد خمیر رو بازکردم روش کنجد و سیاه دانه پاشیدم دستم رو خیس کردم و روی خمیر شیار ایجاد کردم با چنگال هم به نان زدم که هنگام پخت نون زیادی پف نکنه

گذاشتم ۱۰ دقیقه دوباره خمیر توی سینی استراحت کنه بعد از ۱۰ دقیقه رومال زدم به این صورت که ۱ زرده تخم مرغ و شیر و روغن رو خوب مخلوط کردم با فرچه روی نون کاور کردم به مدت ۱۵ دقیقه ((با دمای ۲۲۰ درجه با شعله بالا و پایین همزمان روشن کردم)) پنجره وسط گذاشتم تا در آون تستر بپزه اگر در فر درست کردید ۱۰ دقیقه با شعله پایین و ۵ دقیقه یا کمتر با شعله بالا (گریل) در پنجره وسط کافیه تا برشته بشه بفرمائید نوش جان 👌😋