عدس را از شب قبل خیس کرده ، و میپزیم. (میتوانید عدس را بدون خیساندن بپزید که زمان پخت بیشتری می برد)

کشمش ها را پاک میکنیم نیم ساعت خیس میکنیم و بعد با کمی روغن تفت میدهم تا پف کند، مواظب باشید کشمش ها نسوزد.

پیازها را خلالی خرد کرده، ده دقیقه تفت میدهیم سپس نصف بیشتر پیازها را جدا میکنیم و به بقیه زعفران را اضافه کره و اجازه میدهیم با زعفران سرخ شود.

گوشت را همراه با پیازی که جدا کردیم خوب تفت میدهیم، نمک فلفل زرچوبه پودر دارچین و اگر دوست دارید زیره سبز اضافه کنید، و خوب تفت دهید.

در قابلمه ای که میخواهیم در آن برنج را بپزیم آب میریزیم تا جوش بیاید ، کمی نمک و روغن و ۱ ق غ زردچوبه به آب برنج اضافه میکنیم تابرنج خوش رنگ شود ،

برنج را در آب جوش میریزیم و بعد از اینکه پخت آبکش کرده و ته دیگ مورد نظر را می اندازیم.

یک لایه از برنج مقدار دلخواه عدس و باز لایه ی بعدی را برنج میریزیم میتوانید لابه لای برنج از پیاز داغ زعفرانی هم بریزید اما مقداری را برای تزیین نگه دارید.

برنج را با دم کنی ، ۴۵ دقیقه دم میکنیم. سپس روی برنج را در ظرف مورد نظر با پیاز داغ، گوشت و کشمش تزیین میکنیم.

نوش جان