اول پیاز رو خرد کرده و میذاریم تا کمی طلایی بشه، سیر رو اضافه میکنیم، عطر سیر که بلند شد هویج خرد شده رو اضافه میکنیم، کمی که هویج تغییر رنگ داد بهش فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. توی این مرحله ادویه های دلخواه رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و همه مواد رو خووب مخلوط میکنیم. حالا نوبت رب گوجه است.

رب گوجه رو که اضافه کردیم، کمی صبر میکنیم تا رب سرخ بشه و بوی خامی اون از بین بره، توی این مرحله پونه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. حالا سه لیوان آب اضافه میکنیم و زیر گاز رو خیلی کم میکنیم تا جا بیوفته.

مقدار مرغ مورد نظر رو توی یه قابلمه پر آب میذاریم تا با شعله زیاد به مدت ۳ دقیقه بجوشه تا کف تیره رنگ مرغ ازش خارج بشه، حالا مرغ رو آبکش میکنیم و خووب میشوریم و به مدت 20 دقیقه با یه لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه و یه هویج کوچک میذاریم روی گاز تا بپزه.

بعد از پخت مرغ، اون رو از قابلمه خارج کرده و میذاریم توی قابلمه مواد مخلوطمون.

برنج رو با روش دلخواه بپزید.

زرشک رو که از شب قبل خیس خورده، آبکش میکنیم تا خاک نداشته باشه.

خلال بادامها رو توی کمی آب جوش به مدت 30 دقیقه بذارید تا کمی نرم شه.

کمی روغن توی ماهیتابه میریزیم و زرشکها رو به همراه کمی شکر بهش اضافه میکنیم(میزان شکر بستگی به ذائقه شما داره) حالا خلال بادام ها رو آبکش کرده و به همراه یک قاشق گلاب به زرشکها مون اضافه میکنیم.

وقتی برنج دم کشید از زرشک ها روی برنج ریخته و مرغ رو جداگانه سرو میکنید. نوووش جان.