Campur tepung, gula, garam, vanili, telur, dan pasta pandan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk hingga licin kalis. Saya aduk pakai whisker

Larutkan baking powder dan soda kue dengan 50 ml air, tuangkan pada adonan, aduk hingga tercampur rata

Tutup adonan dengan kain atau plastik wrap, diamkan minimal 1 jam, saya mendiamkan adonan 6 jam di suhu ruang

Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil selama 2 menit, lalu kecilkan api dan biarkan panas teflon stabil selama 2 menit

Tuang adonan, bentuk pinggiran dengan sendok sayur pelan-pelan dan jangan terlalu ditekan, besarkan sedikit api dan tunggu hingga gelembung-gelembung keluar semua, kemudian kecilkan api kembali

Taburi gula pasir sedikit sedikit tepat diatas gelembung yang mulai membesar (untuk membantu gelembung cepat pecah dan terbentuk lubang)

Setelah hampir semua gelembung pecah, tutup teflon, masak selama kurang lebih 1-2 menit dengan api sangat kecil sampai martabak matang permukaan benar benar kering

Sisir tepi teflon dengan spatula tahan panas, angkat dan olesi permukaan martabak dengan mentega selagi panas

Beri topping sesuai selera, potong, lipat dua, dan oleskan kulit martabak dengan mentega

Saya pakai teflon diameter 28cm, menghasilkan 2 buah martabak