सबसे पहले हम पतीले में मलाई निकाल लेंगे, और उसे खूब फेटेंगे, फेंटते समय, हम उसमें थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालेंगे ताकि हमारी मलाई अच्छे से फेटाये.

जब मलाई अच्छे से फेटा जाएगा तो वह पूरा गोल मक्खन बन जाएगा और नीचे पतीले में मलाई का पानी रह जाएगा.

अब हम कढ़ाई में मलाई से निकला मक्खन डालेंगे और गैस पर चढ़ाकर मध्यम आंच पर घी निकालेंगे, जब मक्खन से घी निकल जाएगा तो, मलाई का जला हुआ अवशेष नीचे रह जाएगा और घी ऊपर आ जाएगा.