আলু ও ফুলকপি ডুমো ডুমো করে কেটে তেল গরম করে ভেজে নিন।

এবার হাঁড়ি তে তেল গরম করুন, তেল গরম হলে ওতে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, হিং, শুকনো লংকা, গোটা জিরা দিন তারপর ওতে পেঁয়াজ কুচি দিন।

জল শুকিয়ে মশলা তেলে উঠে এলে ওতে সব সবজি, আলু ফুলকপি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।তারপর ডাল ও চাল দিয়ে মিশিয়ে নিন।

মেথি কে হাতে ঘষে খিচুড়ি তে দিয়ে দিন।
এবার ৪ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।

চাল ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।গ্যাস অফ করে ১ চামচ ঘি দিয়ে হাঁড়ি মুখ বন্ধ করে ১০ মিনিট রেখে দিন ।

তৈরি মশলা সবজি খিচুড়ি, গরম গরম পাঁপড় ভাজা, ডিম ভাজা, বেগুন ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।