Lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis selama 15 menit.

Goreng ikan tuna hingga matang pada minyak panas. Angkat, tiriskan kemudian iris atau suwir kecil-kecil.

Untuk membuat sambal korek: tumnuk bawang outih, dan cabai rawit. Jangan terlalu halus.

Panaskan minyak goreng pada wajan, masukan sambal korek. Beri garam dan gula sesuai selera. Kemudian masukan ikan tuna yang sudah disuwir. Aduk rata.

Ikan tuna sambal korek siap untuk disajikan.