En un bols colocsr la manteca pomada, el azúcar y la harina. Mezclar todo bien.

Colocar los 2 huevos, unir todo y agregar las 2 cucharadas de leche. Amasar hasta formar un bollo, si hace falta agregar un poco más de harina.

Separar la masa en 2, quedando 3/4 para la base y 1/4 para la tapa.

Enmantecar y enharinar una tartera y colocar la base, pinchar con tenedor.

En otro bols mezclar la ricota con las 2 cucharadas grandes de queso crema (yo le pongo casancrem o mendicrim), el azúcar, la ralladura del medio limón y la esencia de vainilla. Mezclar todo bien, yo lo mezcle en procesadora para cremarlo bien.

Colocar el relleno sobre la masa y ponerle la tapita con la masa que quedo. Pinchar la tapa y llevar a horno por 20 o 30 minutos a fuego medio a bajo.

Cuando lo sacamos del horno desmoldamos y agregamos si tenemos azúcar impalpable.