Langkah pertama saya bikin santan nya dulu ya. Masukkan air + santan lalu garam dan pandan. Masak sebentar hingga panas saja.. lalu masukkan larutan tepung tapioka.. kemudian masak hingga mengental. Sisihkan.

Selanjutnya saya membuat bubur sum sum. Masukkan semua bahan bubur sum sum. Saring bila perlu. Masak menggunakan api sedang. Ketika sudah dirasa mulai menggumpal. Kecilkan api lalu aduk dengan cepat agar tidak ada tepung yang menggerindil. Ini adalah kunci jitu agar bubur halus. Sisihkan.

Langkah selanjutnya. Kukus pisang. Bagian ini kelupaan buat mengabadikan alias motret.. hihihi.. pisang dikukus selama 15 menit. Sisihkan dulu hingga dingin. Setelah dingin baru bisa dikupas agar pisang kokoh dan tidak lembek.

Terakhir. Bikin lapis pisang. Masukkan semua bahan pelapis. Aduk rata. Saring. Tambahkan pewarna sesuai selera ya. Masak hingga padat dan halus. Cara memasaknya sama dengan membuat bubur sum sum. Hanya saja sedikit lebih dipadatkan teksturnya.

Saatnya melapis pisang. Saya memakai alas plastik dan minyak goreng untuk pelumas tangan/entong nasi juga bisa.. saat memipihkan adonan dan agar tidak lengket sehingga mudahnya membentuk ya. Setelah terbentuk. Bungkus dengan daun pisang. Lipat bagian ujungnya. Lakukan sampai habis setelah itu dikukus selama 15 menit.

Hasilnya setelah dikukus. Siap untuk diracik di mangkok atau digelas plastik sebagai takjil buka puasa. Masukkan es batu. Kemudian bubur sum sum. Lalu potongan pisang ijo. Kemudian santan. Terakhir sirup dan susu kental manis sesuai selera.

Tips memotong pisang ijo. Masukkan pisau kedalam plastik bening kemudian iris pisang. Dipastikan tidak menempel. Selamat mencoba. 😁