Tiramisu baileys (new tips and trick)
sebenarnya saya pernah post resep tiramisu. nyontek resepnya seseorang di cookpad ini, maaf lupa namanya. jadi ga bisa kasi kredit kepada sang empunya resep. maafkan. tetapi saya kepengen banget belajar bikin tiramisu yang lebih light, airy dan ‘melt in the mouth’ (bahahaha saya mengutip anak saya yg kedua). jadi lebih lanjut, saya cari bacaan di google. rupanya rahasianya di telurnya. untuk itu saya berlatih dan ngabisin bnyk telur 😂😂😂😂. hasil yang ‘gagal’ masih bisa dimakan dan saya taruh dalam wadah jar, biar tetep cantik walau judulnya ‘gagal’. dan tentunya saya bagi2 teman dong hahaha. oh well.. paling tidak, tiramisu yang saya buat ini mendekati yang pernah saya makan di arezzo dan lucca.
Tiramisu baileys (new tips and trick)
sebenarnya saya pernah post resep tiramisu. nyontek resepnya seseorang di cookpad ini, maaf lupa namanya. jadi ga bisa kasi kredit kepada sang empunya resep. maafkan. tetapi saya kepengen banget belajar bikin tiramisu yang lebih light, airy dan ‘melt in the mouth’ (bahahaha saya mengutip anak saya yg kedua). jadi lebih lanjut, saya cari bacaan di google. rupanya rahasianya di telurnya. untuk itu saya berlatih dan ngabisin bnyk telur 😂😂😂😂. hasil yang ‘gagal’ masih bisa dimakan dan saya taruh dalam wadah jar, biar tetep cantik walau judulnya ‘gagal’. dan tentunya saya bagi2 teman dong hahaha. oh well.. paling tidak, tiramisu yang saya buat ini mendekati yang pernah saya makan di arezzo dan lucca.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan kuning telur dan gula ke dalam bowl kaca (saya kebetulan pakai bowl kaca). siapkan kahlua dan vanilla
- 2
Dengan metode double boiler, kita akan ‘memasak’ telur dan gula. panaskan panci berisikan air. volume air sedemikian sehingga tidak kena ke bagian bawah bowl ya. pakai api kecil, supaya air tidak menjadi mendidih. hindari proses memasak yg terlalu lama sehingga telur menjadi masak dan menjadi telur kukus 😂
- 3
Taruh bowl di atas panci, dan mulai mengaduk. boleh dengan whisk boleh dengan mixer. saya pakai mixer dengan settingan speed sedang. sambil dikocok, masukkan vanilla kemudian kahlua. kocok/mix sampai adonan telur berwarna pucat dan kental dan suhunya panas. sekitar 60 dercel. matikan api, kemudian dinginkan.
- 4
Tips : pada saat mengocok telur di atas panci berisi air panas, hati2 jangan sampai telur di bagian bawah mangkuk menjadi telur masak. hahaha. nulisnya deg2 an bayangin pas bikin adonan ini.
- 5
Setelah dingin, masukkan keju mascarpone ke dalam adonan telur. masukkan semuanya dan yakinkan bahwa mascarpone sudah cukup lembut untuk dicampur ke dalam adonan telur. di tahap ini, hindari pengocokan yg berlebih. asal kecampur rata. saya pakai mixer dengan speed sedang. boleh pakai whisk. saya ga sanggup pakai whisk. otot lengan kurang terlatih hahaha
- 6
Tips : usahakan suhu adonan telur dan mascarpone tidak terlalu jauh ya. itulah kenapa, tekstur mascarpone harus melembut dulu. supaya mudah diaduk dalam adonan telur dan hasilnya soft mengilap.
- 7
Sekarang aduk whip creamnya. aduk sampai seperti awan, hahaha bahasanya puitis ya. sampai stiff peak. tp jangan overmixing juga ya. waktu yg dibutuhkan untuk mengaduk whip itu sekitar 5 menit. jd pakai patokan waktu atau tampilan ya.
- 8
Masukkan whip cream ke dalam adonan telur tadi. dibagi 3 bagian. dan fold sampai rata. pelan2 ya aduknya. biar hasil krimnya rata dan ringan rasanya di mulut. percayalah, it’s all worthed kalau udah jadi hahaha. (pas lagi nulis resep ini saya abis dengerin lagu diana krall. mendadak puitis).
- 9
Campur air dengan kopi instan, aduk sampai tidak ada ampas lagi, kemudian campurkan semua liquor ke dalam larutan kopi. aduk rata dan dituang ke wadah yang lebar untuk mempermudah pencelupan biskuitnya.
- 10
Mulai menyusun yukk. celup lady finger dicelup cepat (1-2 detik) saja di larutan kopi + liquor. kemudian susun di dalam wadah. berikan krim, ratakan, lalu layering lagi dengan biskuit nya lagi dan krim tentunya. saya pakai wadah 300 ml dan dapat sekitar 4 porsi ya.
- 11
Kalau belum mau dimakan, saran saya tidak usah ditaburkan bubuk coklat. masukkan ke kulkas aja dulu, nginep satu malam. lebih enak sih karena semua rasanya menyatu. tapi mau lsg makan juga bole yaa hahaha. kali ga sabar gituuu 😁.
- 12
Ada yg mau ditanya ga? pasti saya bantu jawab (itu ya, kalau saya tau jawabannya hahaha). di recook ya! 🙏🏻🙏🏻
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (21)