Σε ένα βαθύ σκεύος βάζετε τό νερό την ξηρή μαγιά και την ζάχαρη και ανακατεύετε.

Τό αφήνετε έτσι κάνα 15 λεπτό μέχρι να δράσει η μαγιά.

Προσθέτετε πάνω στο μείγμα (νερό, μαγιά, ζάχαρη) μία κούπα αλεύρι.

Προσθέτετε το αλάτι και τό λάδι και αναμειγνύεται με ένα κουτάλι όλα τα υλικά και βάζετε χέρι στην ζύμη και με το άλλο προσθέτουμε αλεύρι μέχρι τό ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.

Τότε το βγάζουμε στο πάγκο ριχνοντας λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε κάνα 10 λεπτό για να γίνει ελαστικό τό ζυμάρι.

Τό σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 1 ώρα.

Θα έχει γίνει τό διπλάσιο, οπότε ξανά βγάζουμε τό ζυμάρι και τό δουλεύουμε για 5 λεπτά και είμαστε έτοιμοι.

Κόβουμε το ζυμάρι σε μερίδες όσο χωράει η χούφτα μας.

Βάζουμε στο πάγκο την κάθε μερίδα και την ανοίγουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα ελαφρά από το κέντρο προς τα έξω, πάντα με λίγο αλεύρι. Της δίνουμε σχήμα πίτας για σουβλάκι.

Αλείφουμε σε ένα τηγάνι λαδάκι βάζουμε την θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά.

Αφήνουμε να πάρει λίγο θερμοκρασία το τηγάνι και βάζουμε μία μία τις πίτες και όταν είναι έτοιμες από την μία πλευρά βγάζει κάτι φουσκάλες οπότε την γυρίζετε.

Κάντε τες όσο ψημενες θέλετε να της γυρνάτε όμως για να μην καούν.