Σε μικρό κατσαρολάκι αδειάζω την κρέμα γάλακτος και την αφήνω να βράσει

Βγάζω από τη φωτιά και ρίχνω μέσα τα κομμάτια σοκολάτας κουβερτούρα

Ανακατεύω να λιώσει η σοκολάτα

Προσθέτω το βούτυρο και το κονιάκ και σουρώνω το μείγμα σε μπολ

Αφήνω στη άκρη να κρυώσει

Μετά το σκεπάζω και το βάζω στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή από το προηγούμενο βραδυ

Σκεπάζω ρηχό ταψί με λαδόκολλα

Με κουτάλι παγωτού παίρνω μπαλάκια από τη μείγμα της σοκολάτας και το ακουμπάω στο ταψί

Τα βάζω στη ψυγείο αν είναι αρκετά μαλακό

Κοσκινίζω τη σκόνη κακάο σε μπολ και ρίχνω μέσα ένα ένα τα μπαλάκια που έχω ετοιμάσει

Τα γυρίζω να καλυφθούν με το κακάο φροντίζοντας να παραμείνουν στρογγυλά

Τα ρολαρω πάνω στους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Τα βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα

Σε μικρό μπολ λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνω να κρυώσει ελαφρά

Με πιρούνι βουταω τα παγωμένα τρουφάκια στη σοκολάτα λίγα λίγα κάθε φορα

Τα ακουμπάω σε λαδόκολλα και τα βάζω κατευθείαν στο ψυγείο