প্রথমে মাছে লবণ হলুদ ও কয়েক ফোটা তেল মাখিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখবে

এরপর মাছ ভেজে তুলে ঐ তেলে ৫ফোড়ন দিয়েই রসুন থেতো দিয়ে একটু নেড়ে টমেটো ও লঙ্কার পেস্ট হলুদ ও জিরা তেলে ঢেলে অল্প জল দিয়ে লো ফ্লেমে নাড়তে থাকবে মশলার থেকে তেল বেরলে

ওর মধ্যে মাছদিয়ে নেড়েচেড়ে জল ও লবণ দেবে প্রয়োজন মত এর পর ঢাকা দিয়ে ফুটে উঠলেই ঢাকা খুলে ফুটিয়ে ঝোল কমিয়ে নামিয়ে নিলে তৈরি............মাছের ঝাল ঝটপট