Prepararemos un buen café y dejaremos enfriar y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol pondremos las yemas con el azúcar y batimos hasta que queden espumosas.

Luego añadiremos el mascarpone junto la yema y el azúcar poco a poco para que se mezcle bien.

Montaremos las claras al punto de nieve en otro bowl.
Cuando ya estén montadas las incorporaremos con el mascarpone con una espátula con cuidado, suavemente.

Con el molde ya preparado pondremos unas gotas de café en la base, sin pasarnos, solo unas gotitas.

Empezamos con la primera capa será de bizcochos, los empaparemos con el café y los pondremos en el molde.

La segunda capa: pondremos la crema de mascarpone, que cubra todos los bizcochos y espolvoreamos de cacao.

Tercera capa: volvemos a agregar bizcochos previamente mojados con el café.

Y por último le añadimos la última capa de crema.
Espolvoreamos con cacao por toda la superficie.
Y metemos en la nevera unas horas, ¡mejor de un día para otro!