برای پخت حلیم بلغور، ابتدا بلغورهای تمیز شده را حدود ۶ ساعت خیس میکنیم.

گوشت گوسفندی را با آب کافی ،مقداری دارچین،نمک و فلفل قرمز میپزیم.حدود ۲ تا ۳ساعت تا کاملا پخته شود و بعد ریش ریش میکنیم.ریش ریش کردن با حوصله انجام شود چون باید گوشتها نازک ریش شوند.و آب گوشت را هم از صافی رد کرده و نگه میداریم.

در قابلمه نسبتا بزرگی بلغورها را میریزیم(قابلمه مناسب انتخاب کنید چون بلغورها بعد پخت پف میکنن)و آب گوشت صاف شده و حدود یک لیتر آب به آنها اضافه کرده و میگذاریم تا جوش بیاید بعد شعله را ملایم کرده تا بلغورها کامل بپزند.حین پخت در قابلمه را نگذارید که بلغورها سر نروند.اگر هنگام پخت بلغورها، حس کردید آب نیاز دارند به آنها آب جوش اضافه کنید تا کاملا له شوند.

بلغورها که پختند شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند بعد با مخلوط کن یا گوشتکوب برقی میکس کنید.و بعد هم‌گوشت ریش ریش شده را به بلغورهای میکس شده اضافه کنید و روی شعله ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا حلیم ته نگیرد(در این مرحله نمک حلیم را میزان کنید).وقتی حلیم حالت کشدار به خودش گرفت آماده شده است و شعله را خاموش میکنیم.و شیر گرم را به آن اضافه کرده و هم میزنیم.شیر مزه خوبی به حلیم میدهد.

برای تزیین حلیم ،مقداری کره را داغ میکنیم و حدود نصف ق چ دارچین به آن اضافه کرده و روی حلیم میریزیم.اگر حلیم را با شکر و دارچین میخورید زیاد به آن نمک نزنید.