در ظرفی خمیر مایه + شیر یا آب ولرم + یک ق غ شکر میریزیم (بدون اینکه مخلوط کنیم)درب ظرف را میبندیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاد.

در ظرفی روغن +۳ق غ شکر + تخم مرغ + وانیل + نمک + زعفران + خمیر مایه عمل آمده را مخلوط می کنیم و آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرمی بدست بیاد که به دست نچسبه.

به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدهیم و خمیر را در ظرفی که از قبل چرب کردیم قرار میدهیم و درب ظرف را میبندیم و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت میدهیم.

بعد از گذشت ۱ ساعت پف خمیر را میگیریم و ورز میدهیم (میتوان خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد)، با وردنه پهن میکنیم و روی خمیر را با کره چرب میکنیم و مخلوط پودر دارچین و شکر و گردو را روی آن میریزیم و به دقت رول میکنیم و به قسمت های مساوی برش میزنیم.

برای سس روی رول ها: ۲ ق غ خامه صبحانه + ۲ ق غ پودر قند + کمی وانیل مخلوط کرده و با قیف یکبار مصرف روی رول ها میریزیم(این مرحله به دلخواه هست ولی درست کردنش خالی از خوشمزگس نیست😁😉)