دَمی ماش

Name: دَمی ماش
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 1/2 پیمانه ماش: (130 گرم); 1 و 1/2 پیمانه برنج: (300 گرم); نمک: به میزان لازم; 1 و 1/2 پیمانه آب; 1/2 قرص عصاره مرغ; 1 ق چ زردچوبه; 40 گرم کره; 1 تا 2 ق غ پیاز داغ; 1/4 ق چ پودر زیره سبز:; 50 گرم یا 1/4 پیمانه کشمش پلویی (شسته و خشک شده)

سحر سهیلی @cook_19464660

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

💫مواد لازم برای 4 نفر💫
1/2 پیمانهماش: (130 گرم)
1 و 1/2 پیمانهبرنج: (300 گرم)
نمک: به میزان لازم
1 و 1/2 پیمانهآب
1/2 قرصعصاره مرغ
1 ق چزردچوبه
40 گرمکره
1 تا 2 ق غپیاز داغ
1/4 ق چپودر زیره سبز:
50 گرم یا 1/4 پیمانهکشمش پلویی (شسته و خشک شده)

ذخیره شد

مراحل تهیه

1

1️⃣ ماش را به مدت ۲۴ ساعت در مقداری آب ، خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
2️⃣ برنج را به مدت ۲ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.
2

3️⃣ ماش را به همراه مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید (بدونِ در). یک دقیقه پس از اینکه جوش آمد،آن را در آبکش بریزید.مجددا ماش را به همراه آب(گفته شده در مواد لازم☝️) و قرص عصاره مرغ روی حرارت ملایم قرار دهید (بدونِ در) تا به مدت ۲۰ دقیقه نیم پز شود و تقریبا نصف پیمانه از آبِ آن باقی بماند.
3

6️⃣ در تابه ای حاوی مقداری روغن داغ، پیاز داغ را گرم کنید سپس بقیه زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در آخر، زیره و کشمش را بیافزایید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا کشمش نرم شود. پس از دم کشیدنِ برنج، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با مخلوط کشمش و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
4

4️⃣ در اواسط پختِ ماش، ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را در تابه ای حاوی مقداری روغن داغ، خوب تفت دهید و به آن اضافه کنید.
5️⃣ ماش،کره، نمک و ۲ پیمانه آب را به برنج بیافزایید و روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ قابلمه را بگذارید (هنگام پخت، یکی دوبار هم بزنید). زمانی که آبِ برنج تبخیر شد، حرارت را ملایم کنید تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
5

✅تفت دادن جداگانه زردچوبه در روغن، باعث آزاد شدن آنتی اکسیدان و در نتیجه افزایش عطر و طعم آن میشود.
Instagram:sahar_soheili1364
Telegram:@ashpazi_ba_sahari
⛔کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ