Βγάζουμε το βούτυρο να ξεπαγώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το λιώνουμε σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι την ζάχαρη την σόδα και το γάλα και ανακατεύουμε μαζί με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει το μείγμα μας ομοιόμορφο.

Έπειτα ρίχνουμε τα δύο μας αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα γρομπαλακια.

Βάζουμε το τηγάνι μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σκουπίζουμε έως ότου να πάει σε όλη την επιφάνεια του τηγανιου.

Ρίχνουμε με ένα κουτάλι της σούπας δύο κουταλιές από το μείγμα μας και με την πίσω όψη του κουταλιού απλώνουμε το μείγμα μας για να γίνει μεγάλο το pancake και ομοιορφο.

Εφόσον είναι έτοιμο το βάζετε σε ένα πιάτο και βάζετε ό,τι υλικό θέλετε εσείς!!!