بامیه خونگی
من برای تهیه ی شربت بار بامیه هام از گلوکز خونگی استفاده کردم که خودم درستش کردم با دستور دوست کوکپدیمون حلما😍
بامیه خونگی
من برای تهیه ی شربت بار بامیه هام از گلوکز خونگی استفاده کردم که خودم درستش کردم با دستور دوست کوکپدیمون حلما😍
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
تهیه شربت بامیه: ابتدا آب رو داخل ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدید تا جوش بیاد وقتی جوش اومد جوهر لیمو یا آبلیمو رو بهش اضافه کنید بعد شکر ها رو بهش اضافه کنید و به هیج عنوان هم نزنید و اجازه بدید با حرارت متوسط بجوشه تا دونه های شکر کامل درون آب حل بشن ، وفای دونه های شکر حل شد و شروع به جوشیدن کرد گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و حرارت رو کم کنید اجازه بدید 15 تا 20 دقیقه بجوشه تا به قوام برسه.
- 2
نکته: برای اینکه بفهمیم شربت به قوام رسیده یا نه یه مقداریشو بین دو تا انگشتمون امتحان میکنیم اگر حالت چسبنده داشت شربت آماده است و یک قاشق گلوکز رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم شربتمون آماده اس
- 3
تهیه بامیه: برای تهیه خمیر بامیه آب و کره رو درون ظرفی روی حرارت متوسط قرار میدیم تا کره آب بشه و شرع کنه به جوش اومدن، وقتی که جوش اومد بلافاصله آردی رو که از قبل الک کردیم رو به یک باره میریزیم توی قابلمه و با قاشق چوبی به سرعت بخوبی همش میزنیم تا خمیر به خرد آب بره و بعد حرارت رو کم کنید و خمیر جمع شده رو مدام با پشت قاشق هم بزنید و بعد تکه تکه کنید و دوباره همینکارو کنید به مدت 10 تا 15 دقیقه تا خمیر بخوبی بپزه و آب درونش تبخیر بشه، بعد حرارت رو خاموش کنید
- 4
و خمیر را به ظرف دیگه ای انتقال بدید تا از داغی بیوفته ولی نذارید زیاد سرد بشه ، سپس یک قاشق از شربت بامیه را به خمیر اضافه میکنیم و بعد یکی از تخم مرغ ها رو درون ظرف میشکنیم و انقدر مخلوطش میکنیم تا تخم مرغ به خرد خمیر بره و بعد که به خوردش رفت تخم مرغ دوم رو بهش اضافه میکنیم و ذوباره همش میزنیم تا کاملا بخوردش بره و خمیر یکدست بشه اگر خمیر حالت چسبندگی داشت کافیه
- 5
داخل قیف ماسوره دلخواه قرار بدین (میتونید داخل قیف ماسوره نذارید و بامیه هاتون ساده باشه مثل من ،البته چندتاشونو با ماسوره زدم واسه تزیین) بهتره که از قیف پارچه ای استفاده کنیم چون خمیر کمی سفته و احتمال پاره شدن قیف پلاستیکی هست، اما اگر قیف پارچه ای در دسترستون نبود از قیف پلاستیکی بصورت دولایه استفاده کنید تا استحکامش بیشتر بشه.
- 6
خمیر رو داخل قیف بریزید و داخل تابه روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید (روغن بامیه موقعی که بامیه ها رو داخل میذارید باید سرد باشه) بنابراین به کمک قیچی بامیه ها رو در اندازه دلخواه داخل روغن قیچی کنید ،سر قیچی رو هرازگاهی به روغن داخل تابه بزنید تا به خمیر نچسبه. وقتی ظرف پر شد، اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا بامیه ها پف کنن و شروع به سرخ شدن کنن هرازگاهی بامیه ها رو تکون بدید و زیر و رو کنید تا یکدست سرخ بشن
- 7
وقتی بخوبی سرخ شدن از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت بریزین و مخلوط کنید (شربت بامیه باید گرم باشد البته مه خیلی که خمیر بشن) اجازه بدین 2 الی 3 دقیقه بمونه بعد از شربت خارج کنید و سپس در ظرف مورد نظر بچینید و تزیین کنید
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)