Σε μπολ βάζουμε το νερό και θριματιζουμε τη μισή μαγιά (5γρ) και τη ρίχνουμε στο νερό, μόλις διαλυθεί ρίχνουμε το μισο αλεύρι (250 γρ) ανακατεύουμε και μόλις ενωθει το μείγμα το σκεπάζουμε με μεμβράνη και κάνουμε μια πολύ μικρή τρυπα με οδοντογλυφίδα και το αφήνουμε για όλο το βράδυ στο ψυγείο ή 3 ώρες σε ζεστό μέρος (γι αυτό γράφω στο χρόνο 1 μερα ή 5 ώρες)

Όταν φουσκώσει (ανάλογα ποια επιλογή κάναμε) βάζουμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο αλεύρι (250γρ) και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιά (5γρ) τρίβοντας την να διαλυθεί και ανακατεύουμε με το αλεύρι, μόλις διαλυθεί η μαγιά το προσθέτουμε στο πρωτο μείγμα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μόλις ενωθούν τα υλικά. το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 20 με 30 λεπτά

Αλευρώνουμε τον παγκο - τραπέζι και ζυμώνουμε, βάζουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε για 15 λεπτά προσθέτοντας σιγά σιγά αλεύρι. Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά έχουμε ένα πολύ ωραίο και μαλακό ζυμάρι. Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε το ζυμάρι μας και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Μόλις περασει η ώρα, το βγάζουμε προσεκτικά από το μπολ να μη φύγει ο αέρας, και το ανοίγουμε με τα χέρια(ορθογωνιο) και το διπλώνουμε(σαν πετσέτα)

Το κόβουμε σε 3 ίσα μερη, ανοίγουμε πάλι με τα χέρια και διπλώνουμε. Σκεπάζουμε για 10 λεπτά

Φτάνουμε στο τέλος, μόλις περάσει το 10 λεπτό ρολαρουμε και δίνουμε το τελικο σχήμα (μακρόστενο) Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα στην οποια πάνω έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι, βάζουμε τις μπαγκέτες μας με τη ραφη προς τα κάτω. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήνουμε για 40 λεπτά

Ήρθε η ώρα να μπουν στο φούρνο, προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. μόλις περάσει το 40 λεπτό, χαράζουμε με ξυράφι ή με λεπιδα από κοπιδι. Και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά με ένα ταψάκι με νερό, τοποθετούμε το ταψί μας στην προτελευταία σκαρα. Και για 10 λεπτά χωρίς το ταψάκι με το νερό στους 160 βαθμούς.

Αυτα. Καλή επιτυχία! Η συνταγή δεν είναι δική μου, εννοείται, είναι από το ίντερνετ YouTube: How to make French Baguette, Grandpa Tassos Cooking. Μπορείτε πολύ ευχαρίστως να τη δείτε εκει τη συνταγή. Είναι νόστιμες πάντως. Καλή επιτυχία! Και συγνωμη για το μακριναρι!