कच्चे आम लेंगे उसे धो कर काट लेंगे फिर गैस पर कढ़ाई चड़ाए उसमें तेल डालें फिर उसमें हींग, जीरा, अजवायन, सौंफ, स्वादानुसार नमक काला,सफेद दोनों,लाल मिर्च फिर फ्राई के दो फिर उसमे पानी डाल दो जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमे चीनी या गुड़ डाल दे और उसे पकने दें जब तक गाड़ी ना हो जाए ग्रेवी तब तक पकाएं अच्छे से ।फिर गरम मसाला डाल दे लौंजी तैयार है।