Στο μίξερ βάζουμε την σαντιγί και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατευσει και να φουσκώσει. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και χτυπάμε με το μίξερ.

Σε Μπεν Μαρί βάζουμε την σοκολάτα κομμένη το ζαχαρούχο το αλάτι και την βανίλια. Τα αφήνουμε να λιώσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε 2 με 3 κουταλιές της σούπας από την σαντιγί και τι γάλα στην λιωμένη αλλά κρύα πια σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αραιωσει. Τέλος προσθέτουμε και όλη την σαντιγί και το γάλα.

Απαλά με μια μαριζ αναδιπλωνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Περνούμε και τα μπισκότα oreo και τα ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε σε όλο το μείγμα και ανακατεύουμε καλά να πάει σε όλο το μείγμα. Βάζουμε στην κατάψυξη και παγώνουμε για 5 με 6 ώρες.