A citromlevet, a sót és a vizet egy tálba öntöm, majd hozzáadom az eritrit port és elkeverem. Hozzáadom a liszteket és egyneművé gyúrom. 15 percet hagyom pihenni. Közben megmosom az epret és felezem/negyedelem mérettől függően, majd eritrittel megszórom, elkeverem.

Lisztes felületen átgyúrom a tésztát, megfelezem, majd 2 db, egyenként kb. 22 cm-es körlapot nyújtok belőle. A kész lapot áthelyezem a sütőpapírral bélelt tepsibe. Nagyon vékonyan kikenem a sütőpapírt kókuszolajjal a tésztalap alatt.

Lekvárral megkenem a tésztát, majd az epret ráhalmozom, a tészta széleit visszahajtom. Ezeket a széleket lekenem egy kis kókuszolajjal kevert lekvárral.

180 C fokos sütőben (nálam a légkeveréses funkció jött be, de alsó-felső program is jó lehet, sütője válogatja... 😀 35 perc alatt készre sütöm.