Batir la materia grasa junto con el azúcar y ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea, agregar las yemas de a una, sin dejar de batir, asegurarse de que todo quede bien integrado raspando las paredes del bowl.

Licuar o procesar dos naranjas medianas agregando la mínima cantidad de agua para obtener el jugo espeso y lleno de fibra que agregaremos a la mezcla. Batir las claras a punto nieve, resrvar. Mezclar la harina con el polvo y una pizca de sal, tamizar e integrar al cremado intercalando con el jugo de naranja en dos tandas. Es importantísimo no batir en exceso!

Por último, agregar parte de la masa a las claras batidas para igualar densidades, y luego integrar a la mezcla una vez más cuidando de no batir en exceso y que no bajen las claras.

Colocar en un molde enmantecado y forrado con papel apto para cocción y llevar al horno precalentado a 180°C durante 45'-50'.

Para saber si está listo, solo es necesario pinchar con un cuchillo y que este salga seco, y luego voilà, a disfrutar!!