Giling daging ikan tenggiri, es batu dan bawang putih sampai halus menggunakan food processor. Lalu masukkan tapioka, terigu, garam, lada dan kalo jamur sampai semua tercampur rata. Sambil menunggu membentuk pempek rebus air dan beri sedikit minyak untuk merebus pempek.

Untuk mengisi telur, ambil adonan lalu bulatkan sampai padat. Tekan tengah pempek kedalam menjadi mangkuk tapi jgn terlalu lebar, lebih memanjang keatas dan memipih, lalu masukkan 2 sdm telur kocok atau telur puyuh 1 pcs langsung rekatkan pelan pelan bagian atas dan rebus di air mendidih

Ulangi sampai adonan habis lalu angkat pempek yg sudah terapung dan tiriskan. Pempek bisa di stock simpan di freezer, atau siap di goreng untuk dj santap.