तबतक हम भिगोई हुईं मटर को धोकर कुकर मे पकने को रखेंगे इसमें थोड़ा सा नमक डाल देंगे।कुकर मे 5-6सिटी आने देंगे.

अब हम आटे को मलकर बड़ी सी लोई लेकर पतला बेलेंगे.। और किसी छोटी कटोरी की मदद से गोल गोल काट लेंगे.

इनको हम 10मिनट बाद कढ़ाई मे तेल डालकर गरम करेंगे और सेंक लेंगे.।

अब हम पानी पूरी का पानी तैयार करेंगे, इसके लिए हम कच्चा आम को काट लेंगे और धनिया और पुदीना और मिर्च के साथ थोड़ा पानी डालकर मिक्सी मे पीस लेंगे और इसमें चाट मसाला, नमक, काला नमक और जीरा पाउडर डालकर 1+1/2गिलास पानी डालकर सभी को घोलकर पानी तैयार करेंगे।

अब हम पकी हुईं मटर को किसी बाउल मे निकालकर उसमे नमक, मिर्च, और प्याज डालेंगे साथ ही इसमें उबला हुआ आलू को भी मसलकर डाल देंगे। अब हमारी पानी पूरी तैयार हैं. इसका चटपटा स्वाद सबको बहुत भाता हैं. तो लीजिये मेरी बनाई हुईं पानी पूरी का मजा।