از همون اول یه لیوان آب هم تو قابلمه ریختم و در ادامه حس کردم زیادی غلیظ شده و ناچار شدم بازم یه لیوان آب اضافه کنم.یعنی مجموعا شد دو لیوان آب.قابلمه رو روی شعله متوسط میذاریم و باید حواسمون باشه و هر چند دقیقه هم بزنیمش تا نچسبن ته قابلمه.کم کم گوجه سبزها شروع میکنن به آب انداختن و مقدار مایع درون قابلمه بیشتر میشه.وقتی دیدیم گوجه سبزها نرم شن با پشت قاشق فشارشون میدیم تا له بشن و عصاره‌شون بهتر دربیاد

گوجه سبزهای من کلا یه کیلو بودن و مدت نیم ساعت رو گاز بودن واسشون بس بود.چون حس کردم اگه بیشتر بمونن زیادی غلیظ میشن.تو اواخر پخت،بهشون نمک هم اضافه کردم.فک کنم یک تا دو قاشق غذاخوری نمک برای این مقدار ریختم.بعد زیر گاز رو خاموش می‌کنیم و چند دقیقه صبر می‌کنیم تا کمی خنک شن.بعد یه آبکش رو میذاریم رو یدونه کاسه.چند قاشق از محتوای قابلمه رو میریزیم رو آبکش و با گوشتکوب یا قاشق فشار میدیم تا هسته و پوست گوجه سبزها بمونه رو و عصاره‌ش رد شه و بره تو کاسه.محتوای کاسه رو میچشیم و اگه لازم شد

کمی نمک اضافه میکنیم.من اندازه یه قاشق مرباخوری هم شکر اضافه کردم.حالا رو یه سینی،محکم سلفون میکشیم و قاشق قاشق مایه لواشک مون رو میریزیم روش و با پشت قاشق،صاف و یکدست می‌کنیمش.اینکه دوست دارید لواشک‌تون کلفت شه یا نازک بستگی به خودتون داره ولی اگه نازک باشه راحت تر خشک میشه و احتمال کپک زدنش کمتر میشه.سعی کنید ضخامت لواشک تو تمام قسمتهاش یکسان باشه تا موقع خشک شدن،کناره هاش سفت تر از وسطش نشن

هروقت لواشک‌مون آماده باشه براحتی از سلفونش جدا میشه.به همین راحتی می‌تونید لواشک های ترش و خوشمزه خونگی درست کنید.فقط یه نکته دیگه ای که هست اینه که تو همون مرحله ای که لواشک رو روی آبکش ریختید و هسته ها رو جدا کردید می‌تونید یه مقدار از مایه لواشک رو بردارید تا بجای لواشک درست کردن،باهاش رب آلوچه درست کنید.به این شکل که مایه رو دوباره میریزیم تو قابلمه و میذاریم رو شعله کم بمونه تا غلیظ تر شه.این میشه رب آلوچه.بعد

رب آلوچه رو تو یه ظرف شیشه ای دردار و تمیز و خشک میریزیم و درش رو با نایلون کاملا کیپ میکنیم تا هوا توش نره و تو یخچال میذاریمش و تو آشپزی می‌تونیم ازش استفاده کنیم.مخصوصا مرغ ترش های خیلی خوشمزه ای میشه باهاش پخت