सबसे पहले पहले गाजर को अच्छे से धोकर फिर छिल लीजिए।

अब गाजर को कद्दूकस कर लीजिए। फिर निचोड़ कर उसका सारा पानी निकाल लीजिए।

अब एक कड़ाई में घीगर्म करके दो तीन भाग में गाजर को हल्का भून लिजिए।

फिर एक कड़ाई में दूधगर्म करके भूने हुए सारे गाजर को डाल दीजिए और पकाए।

फिर उसमे चीनी डाले और काजू को काट कर डाले और किशमिश डालिए। फिर तब तक पकाए और चलाते रहे जब तक सारा दूध सूख ना जाए।

जब सारा दूध सूख कर गाजर के साथ घुल जाए फिर उसे निकाल के एक थाली में अपने हाथों दबा दबा कर फेलाले और उसे बर्फी के आकार में काट लीजिए।

बस हो गया तैयार गाजर की बर्फी। ठंडा होने के बाद परोसे।।