81. Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Name: 81. Pempek Dos (Tanpa Ikan)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan pempek :; 150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru); 250 gram tepung tapioka atau tepung kanji; 250 ml air; 1 butir telur ayam; 2 sdt garam; 3 sdt masako sapi; secukupnya merica; bahan isian :; 1 butir telur ayam; bahan kuah cuko :; 250 gram gula merah; 1 sdm asam jawa; 500 ml air; 4 siung bawang putih; cabai rawit (sesuai selera); secukupnya garam dan gula pasir

Resya Savitri @resyasavitri

Martapura, Kalimantan Selatan

Efek tadi siang jajan pempek, jadi malamnya pengen makan pempek lagi. Karena udah malam dan males keluar, jadi nyoba bikin sendiri. Ternyata buatnya gampang, jadinya banyak dan rasanya ga kalah enak😋
#dirumahaja

Lebih banyak

81. Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Resya Savitri @resyasavitri

Martapura, Kalimantan Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

bahan pempek :
150 gramtepung terigu protein sedang (segitiga biru)
250 gramtepung tapioka atau tepung kanji
250 mlair
1 butirtelur ayam
2 sdtgaram
3 sdtmasako sapi
secukupnyamerica
bahan isian :
1 butirtelur ayam
bahan kuah cuko :
250 gramgula merah
1 sdmasam jawa
500 mlair
4 siungbawang putih
cabai rawit (sesuai selera)
secukupnyagaram dan gula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan panci kecil, masukkan 250 ml air, masukkan garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2

Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat dengan menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
3

Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk atau wadah. Tambahkan 1 butir telur ayam, kemudian aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan adonan yang kasar.
4

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan.
5

Letakkan bola adonan di tangan, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi kocokan telur.
6

Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup. Saya juga membuat bentuk memanjang tanpa isian telur kocok, bentuk adonan sesuai selera.
7

Setelah semua adonan selesai dibentuk, siapkan air mendidih. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Rebus kurang lebih 20-30 menit.
8

Lalu goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
9

Cara membuat kuah cuko : Siapkan panci kecil, masukkan 500 ml air garam, gula merah, gula pasir, asam jawa, bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan. Masak hingga mendidih. Aduk rata, koreksi rasa.
10

Cara penyajian : Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata dimangkuk atau piring dan siram dengan kuah cuko. Bisa juga dilengkapi dengan irisan mentimun. Yummy..