सबसे पहले हम मैदा लेंगे, मैदे में देसी घी डाले गे मोयन के लिए,और अजवाइन हाथ से दरदरा करके मैदे में डाले और अच्छे से मिलाये,फिर गुनगुने पानी से गूथ ले,और 30 मिनट के लिए ढक कर रख दे।

अब आलू उबाल लें और छिल के मैस कर ले.फिर एक कढ़ाई ले गैस पर चढ़ाये तेल डालें, तेलगर्म हो जाये जीरा,हरी मिर्च,खड़ी धनिया,सौंफ 1 मिनट बाद एक चुटकी हल्दी पाउडर,2 चमच्चगर्म मसाला डाले,आंच धीमी होनी चाइये,अब मैस किया हुआ आलू डाले और अच्छे से मिलाये,अब इसमें अमचूर पाउडर,डाले और मिलाये,हरी धनिया डाले और गैस बंद कर दे।

अब एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाये,1चम्मचघी डाले और मुगफली भुज ले,और आलू में मिला ले,

अब मैदा ले,और एक लोई ले के लंबा बेले,फिर बीच से काट ले,एक एक लोई में 2 समोसे बन जाये गए,अब एक तरफ की काटी हुई रोटी उठाये और रोटी के कोने कोने में मैदा का घोल लगा दे,अब ऐसे तिकोना मोड़े,और बीच में आलू भरे और ऊपर का हिस्सा दबा के चिपका दे,

समोसे तलने के लिए तैयार ह,अब एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाये,तेल डालें याद रहे कि आंच धीमी होनी चाइये,जैसे ही तेल गुनगुना हो समोसे डाले,फिर धीमी आंच में पकने दे,आपका समोसा तैयार ह,