Mix telur sampai mengembang (seharusnya 3 butir putih telur kalau saya 2 butir telur utuh - karena sayang buang kuning telurnya 🤣🤣... jd empek2 saya agak kuning, kecuali kalo ada stock putih telur saya pakai putiht telur aja)

Masukkan Batu Es/air es mix sampai ikan dan batu es benar2 menyatu dan lembut

Masukkan Bawang Putih, Merica, Gula Pasir

Masukkan garam, dan Mix sbentar saja cukup sampai tercampur rata, garam di masukkan terkahir tidak bersamaan dengan bumbu halus lainnya karena saat garam di masukkan tidak boleh terlalu lama karena akan menyebabkan adonan keras

Masukkan kanji tani - sebentar tidak perlu tercampur rata (jika kapasitas chopper kecil pengadukan kanji bisa menggunakan spatula

Bentuk adonan, memamanjang, kalau saya lebih suka menggunaka plastik segitiga dan di potong agak besar, sehingga tanggan tidak lengket, lebih simple dan cepat, karena saya paling males ngerjain yg detail2 🤭🤭🤭

Rebus adonan di dalam air mendidih, tutup hingga mengembang kemudian angkat, dinginkan sebelum menggoreng.

Cara membuat Cuko, rebuas air bersama gula merahdan asam jawa, setelah agak mengental dan berkurang airnya, masukkan bawang putih dan cabe rawit, tambahkan udang ebis yg sudah di sanggrai