Prepara primero las dos salsas que lleva, así adelantas tiempo. "Salsa de Tomate Italiana casera" y "Bechamel" (También puedes usar las que venden preparadas)

¡Prepara el relleno de los canelones!

Pon una sartén grande con AOVE de Jaén. Pica Cebolleta, Puerro y Champiñones frescos, muy fino y échalos en la Sartén, con su poquito de Sal, para que vaya sofriendo.

Yo usé "champiñones al Jerez con Jamón" que me sobraron de la noche anterior. La carne la puse a macerar la noche anterior con un Mortero de Ajo, Pimienta negra, salsa de Soja y Vino tinto.

Cuando la verdura esté pochada:
Pon la carne en la Sartén y échale sal en ese momento
Separa con una paleta mientras se cocina.
Cuando esté, pon dos cucharadas soperas de salsa de Tomate y remueve para mezclar.

Si tienes los champiñones preparados con anterioridad, es el momento de añadirlos, al final. ¡Relleno listo!

¡Montaje de los canelones!

Pon una cazuela con Agua y Sal a calentar, para cocer la pasta.
También puedes usar pasta precocida, pero tienes que echar medio vaso de Agua a la Sartén en la que has echo el relleno.
Echa las placas de una en una y remueve el agua los primeros 30 segundos, para que no se peguen.

Sobre un trapo de cocina de hilo húmedo:
Pon las placas encima, un poco de relleno en el centro y haz un rollito con la placa de Canelones.

Coloca los rollitos de Canelones sobre la fuente según los vas haciendo.

Cubre con salsa de Tomate y queso curado rallado, en este caso Parmesano.

Napa todo con la "Salsa Bechamel" que tenías reservada.
Espolvorea por encima de esta el queso para gratinar, en este caso usé la mezcla de 4 quesos que venden ya preparado en bolsa, pero cualquiera que sea tierno o semicurado va bien.

También lo puedes hacer en raciones individuales que se ve más "Chulo".

"Bon Appetit" 🤤