A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (alul-felül sütés) A zöldfűszeres bundához; a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, az olívaolajat..

..a foghagymákat, sót, borsot és..

A báránybordát megmossuk, megtöröljük egy papírtörlővel, sózzuk-borsozzuk és egy serpenyőben alacsonyabb hőfokon kb. 15 perc alatt minden oldalára kérget sütünk, majd egy villával több helyen megszurkáljuk a húsos részénél.

Belehelyezzük egy kiolajozott tepsibe, köré pakoljuk a hosszában félbevágott paradicsomokat és eloszlatjuk a tetején a zöldkeresztes masszát. Majd betoljuk az előmelegíttet sütőbe és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a rizottót. A rizst hideg folyó víz alatt leöblítjük. A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. Az egy evőkanál vajat pedig egy lábasban megolvasztjuk.

Beleszórjuk a felaprított hagymát és üvegesre pirítjuk. Majd mehet bele a rizs, amivel együtt folyamatos kevergetve tovább pörköljük. Akkor jó ha már pattog és kissé elsápadnak a szemek. Kimérjük a Proseccot és a világos alaplét.

Felöntjük a Proseccoval és megvárjuk még teljesen magába szívja (ennyi idő alatt az alkohol is elpárolog belőle). Ezt követen kezdjük csak el kis mennyiségenként hozzáadni az alaplét. Közben folyamatosan kevergessük és mindig várjuk meg még szemek minden folyadékot felvesznek. Ha kellőképpen megpuhult s az állaga is leveses,, lehúzzuk a lapról és mehet bele a vaj meg a parmezán. Elkeverjük.

A citromot megmossuk, leitatjuk róla a vizet, a kész rizottòhoz reszeljük, sózzuk-borsozzuk, alaposan átforgatjuk és félretesszük meleg helyre. Ha szeretnénk tálaláskor 1-2 evőkanál Proseccoval ízesíthetjük, hogy még intenzívebb legyen az íze.

Már csak a zöld köretet kell elkészítenünk és túlalhatunk is...A brokkolit apró rózsáira szedjük, hideg folyó víz alatt megmossuk, s az egy evőkanál megolvadt vajhoz adjuk, sózzuk-borsozzuk, s fedővel befedve kb. 4 perc alatt roppanósra pároljuk. Jó étvágyat hozzá 🤗