सब्जियों को जैसे हरी मिर्च,आलू,प्याज और हरी धनिया को काट लें। फिर बेसन मिला कर बैटर बना लें बीच-बीच में पानी मिलाते रहें। इसके बाद इसमें आलू, प्याज और अन्य सब्जियों को बैटर में डालें। यह ध्यान रहे कि बैटर में लंप न बनने पाए। बैटर ज्यादा पतला नहीं होना चहिए

एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा-सा तेल गर्म कर लें। अगर तेल ज्यादा गर्म हो जाएगा तो पकौड़े क्रिस्पी नहीं बनेंगे। बैटर लें और धीरे से उसे फ्राइंग पैन में डाल दें। थोड़े -थोड़े करके सारे पकौड़े तल लें। पकौड़ों को पलट कर दोनों तरफ बराबर फ्राई करें। गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाएं। गर्मागर्म पकौड़े धनिया-पुदीना के साथ सर्व करें।