Pao Lembut Mulus
Sebenarnya saya tidak fasih di dapur 😀, gegara miss corona, saya banyak menghabiskan waktu dirumah dan mulai mengacak-acak isi dapur 😁. SUKA makan pao, penasaran saya coba beberapa resep dari teman. Ini kali ketiga saya coba membuat pao dengan memodif resep mereka. Berhubung saya kurang puasss dengan hasil pao saya sebelumnya 😁. Dan... Hasilnya.. Paonya mulusss dan lumayan empuk. Masih perlu banyak latihan.
Kesimpulan saya :
* mulus tidaknya pao tergantung pada timing proofing pao.Pao yg over proofing dan kena tetesan uap air sudah pasti keriput.
* lembut tidaknya tekstur pao tergantung pada timing proofing. Pao yg kurang proofing saat dikukus sudah pasti tekstur agak keras.
* semua jenis terigu dapat digunakan untuk membuat pao.
* mentega kuning dapat digunakan membuat pao juga.
* biasanya adonan yang trip terakhir dibentuk cenderung keriput dan terbuka lipatannya (jika dibentuk bunga dll) mungkin waktu proofingnya sudah over dan chefnya kurang cepat tangan 😀. Tips saya, saat2 terakhir itu sebaiknya dibentuk bulat saja biar cepat kelar 😀
Semoga resep ini bermanfaat bagi #cookpader
😁😁😁
#CABEKU
#PAKKETIPAKTEPUNG
#resepbakpaolembut
#paolembut
#paomenul
#paomulus
#tipspaomulus
#tipspaomenul
#pinkitchen
#reseppaolembut
#jajananpasar
#olahanterigu
#olahanragi
Pao Lembut Mulus
Sebenarnya saya tidak fasih di dapur 😀, gegara miss corona, saya banyak menghabiskan waktu dirumah dan mulai mengacak-acak isi dapur 😁. SUKA makan pao, penasaran saya coba beberapa resep dari teman. Ini kali ketiga saya coba membuat pao dengan memodif resep mereka. Berhubung saya kurang puasss dengan hasil pao saya sebelumnya 😁. Dan... Hasilnya.. Paonya mulusss dan lumayan empuk. Masih perlu banyak latihan.
Kesimpulan saya :
* mulus tidaknya pao tergantung pada timing proofing pao.Pao yg over proofing dan kena tetesan uap air sudah pasti keriput.
* lembut tidaknya tekstur pao tergantung pada timing proofing. Pao yg kurang proofing saat dikukus sudah pasti tekstur agak keras.
* semua jenis terigu dapat digunakan untuk membuat pao.
* mentega kuning dapat digunakan membuat pao juga.
* biasanya adonan yang trip terakhir dibentuk cenderung keriput dan terbuka lipatannya (jika dibentuk bunga dll) mungkin waktu proofingnya sudah over dan chefnya kurang cepat tangan 😀. Tips saya, saat2 terakhir itu sebaiknya dibentuk bulat saja biar cepat kelar 😀
Semoga resep ini bermanfaat bagi #cookpader
😁😁😁
#CABEKU
#PAKKETIPAKTEPUNG
#resepbakpaolembut
#paolembut
#paomenul
#paomulus
#tipspaomulus
#tipspaomenul
#pinkitchen
#reseppaolembut
#jajananpasar
#olahanterigu
#olahanragi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan bahan biang tertebih dahulu, aduk rata, diamkan 5-10 menit hingga berbusa. Jika ragi tidak kembang berarti ragi sudah mati dan tidak dapat dipakai lagi
- 2
Sementara itu campur bahan A (kecuali air dan pewarna) dalam wadah, aduk rata
- 3
Tuang bahan biang kedalam bahan A, aduk rata dengan tangan sambil ditambahkan sisa air perlahan. Jika adonan tepung belum menyatu boleh ditambahkan air lagi sedikit hingga adonan bisa diulen
- 4
Ulen adonan hingga setengah kalis, kemudian tambahkan margarin dan garam. Ulen lagi hingga kalis elastis (tidak lengket ditangan)
- 5
Jika ingin menambah warna lain, dapat dipisahkan sebagian adonan dan campur dengan sedikit pewarna (saya pakai moka) ulenin hingga kalis jika lengket dapat ditambah sedikit terigu lalu diulen
- 6
Diamkan adonan dalam wadah ditutupi plastik /kain basah, taruh di tempat hangat (saya taruh disebelah kulkas) selama 10 min hingga adonan mengembang (tidak perlu sampai 2x lipat)
- 7
Keluarkan adonan yg sudah mengembang, ditojok diulen dibanting sebentar supaya gasnya keluar, lalu bentuk bulat bulat (boleh ditimbang timbang biar sama besar) ditaruh berurutan ya
- 8
Pipihkan bulatan adonan sesuai urutannya (ambil yg pertama dibulatkan dahulu) dengan tangan/gilingan, kasih isian, lalu dibentuk, alasi kertas roti sisihkan, lakukan hingga adonan habis. Taruh berurutan ya. Tunggu sekitar 30 min (kira kira bentuknya sudah mengembang 2x)
- 9
Saya coba buat bentuk babi dengan membentuk moncong telinga dan mata babi dari adonan moka tadi 🐷 🐷 🐷. Adonan moka ditipiskan, dicetak bulat ditempelin ke adonan bulat yg sudah diisi. ditusuk pakai tusuk gigi biar lengket moncong dan matanya 😁
- 10
Panaskan air untuk kukusan, jangan lupa tutup dialasi sebet supaya air tidak menetes
- 11
Kukus pao yg sudah kembang (sesuai urutan yg pertama dibentuk yang duluan dikukus) selama 15 min. Lakukan hingga selesai semua.
- 12
Pao siap disantap hangat2 lebih lembut. Simpan pao yg sudah dingin dalam wadah tertutup supaya pao tetap lembut. Bagaimanapun pao lebih lembut saat masih hangat loh
- 13
NOTE : takaran penggunaan ragi adalah maksimum 2.5% dari berat tepung. Contoh resep saya tepung kurleb 500gr maka takaran ragi maksimum 12,5gr maks atau sekitar 1 bungkus ragi 11gr. Semakin banyak ragi, maka adonan semakin cepat mengembang dan lembut.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)