Shokupan with Poolish - versi 2

Name: Shokupan with Poolish - versi 2
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr tepung pro tinggi; 20 gr gula pasir; 85 gr susu cair; Sejumput ragi instan (me: 0.5gr); 200 gr tepung pro tinggi; 20 gr gula pasir; 100 ml susu cair; 20 gr whipping cream (atau 8gr whip cream bubuk+12gr air,mix); 25 gr butter; 2 gr garam

Febryani Chourmain @FebryCh

Cileungsi

Resep asli dari @lonapandy

Adonan resep ini terasa lebih sedikit kaku dibanding yang versi 1. Karena ada sedikit perbedaan tepung pada poolish dan jumlah air pada dough. Dan proofing adonan ini lebih lama dibanding versi 1.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Resep asli dari @lonapandy

Adonan resep ini terasa lebih sedikit kaku dibanding yang versi 1. Karena ada sedikit perbedaan tepung pada poolish dan jumlah air pada dough. Dan proofing adonan ini lebih lama dibanding versi 1.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Lebih banyak

Shokupan with Poolish - versi 2

Febryani Chourmain @FebryCh

Cileungsi

Resep asli dari @lonapandy

Adonan resep ini terasa lebih sedikit kaku dibanding yang versi 1. Karena ada sedikit perbedaan tepung pada poolish dan jumlah air pada dough. Dan proofing adonan ini lebih lama dibanding versi 1.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Resep asli dari @lonapandy

Adonan resep ini terasa lebih sedikit kaku dibanding yang versi 1. Karena ada sedikit perbedaan tepung pada poolish dan jumlah air pada dough. Dan proofing adonan ini lebih lama dibanding versi 1.

#CABEKU #PakKetipakTepung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

🍞Poolish🍞
100 grtepung pro tinggi
20 grgula pasir
85 grsusu cair
Sejumputragi instan (me: 0.5gr)
🍞Dough🍞
200 grtepung pro tinggi
20 grgula pasir
100 mlsusu cair
20 grwhipping cream (atau 8gr whip cream bubuk+12gr air,mix)
🍞bahan Fat🍞
25 grbutter
2 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Poolish: mix bahan dan letak diwadah tidak tertutup rapat. Dan biarkan di suhu ruang minimal 10jam.
2

Ulen bahan poolish dan dough 1/2kalis.
3

Masukkan bahan fat. Dan ulen kalis elastis. Proofing ke 1 selama 90menit/ mengembang 2x lipat.
4

Keluarkan adonan. Uleni sebentar. Lalu bagi 3 adonan, bentuk dan letak di loyang 19x10x10.
5

Proofing ke 2 sekitar 90menit atau memgembang 2x lipat.
6

Panggang di oven yang sudah dipanaskan 200c 20-25menit.
7
8