زرده و سفیده رو جدا میکنیم. زرده رو با شکر و آب جوش اسانس میزنیم تا سفید و کشدار بشه. سفیده رو میزنیم تا پف کنه و از کاسه نریزه. سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم. آردو بکینگ پودر و نمک و که ۳ بار الک ‌کردیم کم‌کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. ته قالبو کاغذ روغنی میذاریم. دیواره ها رو اصلا چرب نمیکنیم. موادو میریزیم و میذاریم تو فر.

نکته: فر حتما یه ربع گرم شود.....برای همزدن سفیده حتما پره های همزن تمیز باشد....کیک که پخت سریع از فر خارج کنید و بذارین خودش خنک بشه..... برای این مقدار مواد یه طبقه کیک بهتون میده برای اضافه کردن مواد به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم شکر و ۲۵ گرم آرد اضافه کنین.