चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें. एक छोटा गिलास पानी डाले फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें.

उसके बाद हम आटे मे तेल, नमक, अजवाइन, डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर गूंथ लेंगे

पूरी बनाने के लिए छोटे छोटे लुई बनाकर उसे बेल लेंगे और फिर एक कढाई मे तेल गरम करने के लिए रखेंगे तेल अच्छे से गरम हो जाने के बाद हम एक एक करके पूरी को तल लेंगे

दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, प्याज को मिक्सी से बारीक पीस लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें.टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तलने लगे.
- भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.

उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं.
- अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें.
- उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिलाएं.
- अब इन चटपटे छोले को पूरी के साथ सर्व करें.