آرد، بیکینگ پودر، خمیرمایه، رازیانه و زیره رو در یه ظرف مناسب ریخته مخلوط می کنیم، تخم مرغ رو اضافه کرده و بعد شیر ولرم و نصف روغن مایع را روی مواد می ریزیم

اول با قاشق شروع به هم زدن می کنیم و با دست خمیر رو ورز داده و باقی روغن رو اضافه کرده و خمیر رو جمع می کنیم. یه نایلون روش میذاریم و یک ربع به خمیر استراحت میدیم. این خمیر نیاز به استراحت نداره.

هسته خرما رو درآوردیم روی حرارت کتری گذاشتم پودر زنجبیل و دارچین و ۱ ق غ روغن مایع رو اضافه کردم و خوب مخلوط می کنیم تا خرما یکدست بشه.

از خمیر به اندازه یه نارنگی کوچیک برداشتم بازش کردم مقداری خرما روش گذاشتم وجمعش کردم وبادست گردشون می کنم وسپس با کف دست فشاردادم وپهنش کردم.کف سینی فر کاغذ روغنی گذاشتم وکلوچه ها رو قراردادم.زرده تخم مرغ وماست رو با هم مخلوط کردم تا یکدست بشه بعد با فرچه روی کلوچه ها زدم.