پلو و خورش آفریقایی
دستور این غذا رو از یکی از دوستان خوب کوکپدی یاد گرفتم
و به نظرم ترکیب و طعمش خیلی خیلی خیلی عالی بود و واقعا باب سلیقه ی من بود دستشون بابت رسپی درد نکنه و جای همگی شما دوستان نازنین خالی ... فقط یه چند تا نکته رو حس میکنم باید بگم چون ممکنه اصطلاح پلو و خورش بعضی از عزیزان رو به اشتباه بندازه که این غذا هم احتمالا مثل قیمه یا قرمه سبزی هست ولی باید بگم اینطور نیست و برعکس خورشت های ایرانی که ساعت ها میپزه و سبزیجاتِ داخلش کامل پخته میشه این غذا متفاوت هست و مناسب کسانیه که با تجربه غذاهای جدید مشکلی ندارند پس اگر تصمیم دارید این غذا رو تهیه کنید باید این نکته رو درنظر داشته باشید.
البته خیلی غذای خوش طعم و پر ادویه ای هست و برای نهار روزهای تابستونی بی نظیره اما کاملا متفاوت از تصور سنتی ما از پخت خورش هست😋
من امروز سعی میکنم نکاتی رو داخل رسپی بگم که کمک میکنه این غذا رو هرچه بهتر و مطابق با سلیقه ی خودمون تهیه کنید و لذت ببرید
پلو و خورش آفریقایی
دستور این غذا رو از یکی از دوستان خوب کوکپدی یاد گرفتم
و به نظرم ترکیب و طعمش خیلی خیلی خیلی عالی بود و واقعا باب سلیقه ی من بود دستشون بابت رسپی درد نکنه و جای همگی شما دوستان نازنین خالی ... فقط یه چند تا نکته رو حس میکنم باید بگم چون ممکنه اصطلاح پلو و خورش بعضی از عزیزان رو به اشتباه بندازه که این غذا هم احتمالا مثل قیمه یا قرمه سبزی هست ولی باید بگم اینطور نیست و برعکس خورشت های ایرانی که ساعت ها میپزه و سبزیجاتِ داخلش کامل پخته میشه این غذا متفاوت هست و مناسب کسانیه که با تجربه غذاهای جدید مشکلی ندارند پس اگر تصمیم دارید این غذا رو تهیه کنید باید این نکته رو درنظر داشته باشید.
البته خیلی غذای خوش طعم و پر ادویه ای هست و برای نهار روزهای تابستونی بی نظیره اما کاملا متفاوت از تصور سنتی ما از پخت خورش هست😋
من امروز سعی میکنم نکاتی رو داخل رسپی بگم که کمک میکنه این غذا رو هرچه بهتر و مطابق با سلیقه ی خودمون تهیه کنید و لذت ببرید
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
برای این غذا سعی کنید سبزیجات رو نازک و با قطر کم (حداکثر 5 میلیمتر) خرد کنید
و بهتره پیازها رو از تمام سبزیجات نازک تر به صورت خلالی خرد کنید
بادمجان رو میتوانید به صورت دودی کباب کنید یا سرخ کنید من چون میخواستم مطمئن بشم بادمجان ها نیم پز نیستند و کاملا پخته اند اول بادمجان رو دودی کردم بعد پوست کنده و خرد کردم بعد درون غذا استفاده کردم. - 2
داخل تابه کمی روغن مایع بریزید و به ترتیب اول پیازهای خلالی شده رو داخل روغن سرخ کنید تا خوب تفت بخورند و وقتی گوشه های پیازها شروع به تغییر رنگ کرد سیر له شده و بادمجان و فلفل دلمه ای رو داخل تابه بریزید و حدود دو دقیقه تفت بدهید
تا تابه تون هنوز خلوت هست ادویه ها یعنی زردچوبه و کاری و زیره و تخم گشنیز رو با سبزیجات تفت بدهید (این غذا به علت داشتن ماست و کدو طبع سردی داره برای همین ادویه های مختلف میتونه این مسئله رو بالانس کنه من خیلی کم پودر دارچین هم به غذا اضافه کردم) - 3
حالا قارچ ورقه شده و کدوی نازک خرد شده رو بعلاوه ی تکه های گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید و کمی سرخ کنید تا سبزیجات نرم بشوند
حالا به سبزیجات نمک و پودر فلفل قرمز اضافه کنید (توضیح: حتما شما هم شنیدید که موقع سرخ کردن به سبزی نمک نزنید چون سبزی آب میاندازه.خب برای این غذا ما دقیقا به همین دلیل به غذا نمک اضافه میکنیم تا عصاره ی سبزیجات خارج بشه و مطابق عکس از شکل اول به شکل دوم تغییر حالت بدهند
- 4
در این مرحله شعله زیر ظرف رو خیلی کم کنید و درب تابه رو بگذارید و اجازه بدهید سبزیجات با حرارت زیر ظرف و بخار درون تابه پخته بشوند
برای این مقدار سبزیجات حدود ده دقیقه تا نهایتا یک ربع باید کافی باشه
حالا حرارت زیر ظرف رو خاموش کنید اما درب ظرف رو برندارید - 5
درون یک کاسه یا لیوان جداگانه ماست رو با مقداری آب جوش ترکیب کنید (غلظت ماست باید بیشتر از دوغ باشه ولی از ماست اصلی شل تر باشه)
حالا ماست رقیق شده و گرم رو به سبزیجات درون تابه اضافه کنید و درب تابه رو دوباره ببندید و حدود 5 دقیقه اجازه بدهید طعم ماست با سبزیجات و ادویه ها ترکیب بشه
اگر ماست حرارت ببینه و بجوشه خواهد برید ولی در این روش ماست بریده نمیشه
درضمن با گرمای سبزیجات و آب جوش در زمانی که درب تابه بسته س پخت متوقف نشده و به کندی ادامه داره
- 6
حالا خورش تند و تیز و پر ادویه ی شما آماده س(البته شما میتوانید فلفل کمتری استفاده کنید ولی من چون عاشق غذای تند هستم غذای خودم رو تند درست کردم)
خورش رو در کنار برنج و به حالت نیمه گرم سرو کنید و نوش جانتون باشه😋😊
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (43)