প্রথমে আলু ডুমো করে কেটে জলে নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে

একটা পাত্রে বেসন, সামান্য কালোজিরে ও জোয়ান, নুন, গোলমরিচ গুঁড়া, এক পিঞ্চ খাওয়ার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে ভাপানো টুকরো করা আলু গুলোকে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ছাকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি আলু পকোড়া। উপর থেকে সামান্য লেবুর রস ও বিটনুন ছড়িয়ে দিয়ে খেলে খুব ভালো লাগে।