یک لیوان شیر (240 گرم) رو ولرم کنید تا حدی که اگر نوک انگشتمون رو داخل شیر بزاریم ، نسوزه. خمیر مایه فوری رو به همراه یک قاشق غذاخوری شکر ،بهش اضافه میکنیم و درش رو میبندیم و ده دقیقه زمان میدیم تا خمیر مایه عمل بیاد. (ظرف شیشه ای بهتره)

کره رو در دمای محیط قرار بدید تا آب شه یا اینکه با روش بن ماری کره رو آب کنید و بذارید توی محیط خنک شه برای مراحل بعدی.

تخم مرغ ها رو با نمک و سه قاشق شکر، با همزن دستی یا دور کند همزن برقی ، مخلوط میکنیم

روی مواد با خیال راحت ،سه لیوان آرد الک میکنیم.ولی لیوان چهارم رو کنار دستمون قرارمیدیم.مواد رو با قاشق هم میزنیم. بعد شروع میکنیم به ورز دادن مواد و لیوان چهارم آرد رو، آروم و کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه. (*برای من قبل از اینکه آرد لیوان چهارم تموم شه ، خمیرم دیگه به دست نچسبید).

خمیر لطیفی که به دست اومده رو تقریبا ده دقیقه ای خیلی خوب ورز میدیم و چندین بار خمیر رو برداشته و داخل ظرف یا سینی ای که ورز میدیم، میکوبیم. هر چه بیشتر، بهتر. تا زمانی که به یک خمیر بسیار لطیف نرم برسیم ادامه میدیم.

بعد از یک ساعت حجم خمیرمون دو برابر میشه. با دست پف خمیر رو میگیریم تا هوای داخل خمیر خارج شه و یه مقدار ورز میدیم.

داخل روغنی که به آرومی داغ شده ، دونات ها رو سرخ میکنیم. و دو بار پشت و رو میکنیم و با قاشق ،روی دونات روغن میریزیم. برای سرخ کردن هر دونات تقریبا ۳-۲ دقیقه ای زمان لازمه. (توجه کنید که دونات رو هر طور که داخل روغن بندازید، سریع همون شکل و به خودش میگیره پس میتونید دونات ها رو با همون کاغذ روغنی ،داخل روغن بندازید ، روش از روغن داغ، بریزید و به آرومی جدا کنید.) دونات های سرخ شده رو، روی صافی قرار بدید که روغن اضافی آش گرفته شه.

نوش جان