بعد تخم مرغ و نمک و روغن رو با همزن دستی میزنیم تا خوب مخلوط بشه

بعد سه قاشق از آردمون رو به خمیرمایه ای که عمل کرده اضافه میکنیمو هم میزنیم ، بعدش به تخم مرغ اضافه میکنیم

بعد آردمون رو که از قبل سه بار الک کردیم آروم آروم به مواد اضافه میکنیمو هم میزنیم ، همین که خمیر یکم شکل گرفت با دستمون شروع میکنیم به ورز دادن ، تا ۱۰ دقیقه انقدر ورز میدیم که یه خمیر لطیف که به دست نچسبه ایجاد بشه ، نصف پیمانه آرد جدا کنار بذارین تا اگه دیدین خمیر به دستتون میچسبه آروم آروم اضافه کنین که از چسبندگی در بیاد (موقع ورز دادن تا ۵۰ بار خمیرتون رو روی میز کار بکوبین)

حین زمانی که خمیرعمل بیاد میریم سراغ آماده کردن مواد داخل پیراشکیمون ، فیله رو با نصف پیاز و ادویجات میذاریم که حسابی پخته بشه ، ما بقی پیازمون رو سرخ میکنیمو قارچ ها رو هم تفت میدیم تا آبش تموم بشه ، بعدم تمامشون رو با هم مخلوط میکنیم میذاریم کنار تا خنک بشن(میتونین توش از فلفل دلمه ای و نخودفرنگی هم استفاده کنین من چوت در دسترسم نبود از همین مواد استفاده کردم)

وقتی که حجم خمیر دوبرابر شد یکم خمیر رو ورز میدیم تا پفش بخوابه و به چونه هایی قد یه پرتقال کوچیک تقسیمشون میکنیم، هر چونه رو باز میکنیمو داخلش مواد رو میذاریم و روی مواد هم پنیر میریزیم، طرف دیگه خمیر هم با چاقو به شکل زیر برش میدیمو از طرفی که مواد هست رول میکنیم و در آخر کمی به خمیرمون شکل میدیمو هلالیش میکنیم، در نهایتم روی پیراشکیمون رو با یه زرده رومال میکنیمو و روش کنجد میپاشیم

بعدم توی فر با دمای ۱۸۰ که از قبل گرم کردیم به مدت نیم ساعت میذاریم تا آماده بشه. نوش جان 😍