Enmantecar y espolvorear con almidón de maíz el molde. Y precalentar el horno por más de 15’ a 160*

Separar las yemas de las claras y reservar.

Batir las 4 claras con el azúcar a punto nieve. Podes hacerlo con la batidora eléctrica (el punto Justo es cuando podes dar vuelta el bol y no se cae nada)

Ahora suma las yemas de a una y con movimientos envolventes (así no se bajan las claras)

A la preparación agrégale el almidón de maíz con el polvo de hornear, de a partes y la esencia de vainilla. Recordá mezclarlo suave y envolvente.

Una vez unido todo, agrégalo al molde. Opcional: yo corte una manzana en láminas finitas y se las agregue encima

Por último llevamos al horno por 45/50 min aproximadamente. Luego desmoldar y dejar enfriar. Opcional: mezclar azúcar impalpable con jugo de limón y ponerlo encima