کاسه گودی را انتخاب کنید و آرد را به همراه شکر ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

بعد به ترتیب شیر ،روغن، تخم مرغ ها و عصاره وانیل را به مخلوط خشک یکنواخت شده اضافه کنید و با همزن و یا یک قاشق چوبی آن ها را مخلوط کنید تا مایه سفتی بدست بیاید.

سپس آب داغ را کم کم داخل مایه سفت شده بریزید و با همزن هم بزنید تا مایه ی روان و یکنواختی به دست بیاید.

مواد چسبیده به کناره های ظرف را با قاشق تمیز کنید و مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان بریزید که کل این مایه برای دو قالب گرد به قطر 20 سانتی متری مناسب است. کف و دیواره های قالب ها را با روغن چرب کنید و مقداری آرد داخل آن بپاشید تا بعد قالب را تکان دهید و اضافه های آرد را از قالب خارج کنید.

مایه کیک را در داخل قالب های مورد نظرتان بریزید.

داخل قابلمه ای به اندازه یک بند انگشت آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب درون قابلمه ها به جوش بیاید.

زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید و قالب کیک را درون قابلمه ها بگذارید.

روی در قابلمه ها دم کنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا کیک پخته شود. در حین پخت در قابلمه را به هیچ وجه برندارید.

بعد از نیم ساعت در قابلمه را بردارید و با یک خلال دندان کیک را تست کنید. اگر از مواد کیک چیزی به خلال دندان نچسبیده بود، کیک پخته شده و میتوانید از داخل قابلمه آب آن را خارج کنید و با قالب بگذارید تا کمی خنک شوند.

بعد از 10 دقیقه با یک چاقو کناره های کیک را از قالب جدا کنید و کیک را روی توری برگردانید و 20 الی 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک ها کاملا خنک شوند

طرز تهیه روکش کیک خیس قابلمه ای:
برای اینکه کیک خیس بدون فر شکل و مزه بهتری به خود بگیرد باید در تهیه روکش کیک خیس بدون فر دقت زیادی به عمل بیاورید.

دستور تهیه روکش کیک خیس:
ابتدا کره را از یخچال در بیاورید تا به دمای محیط برسد.

سپس داخل یک کاسه بزرگ ، کره را با پودر کاکائو مخلوط کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید.

بعد به آن عصاره وانیل و پودر شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی موادکاملا مخلوط شدند.

1/3 فنجان از شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکنواخت شوند.

برای روان تر کردن روکش کیک ، مابقی شیر را به تدریج اضافه کنید تا روکش غلظت مورد نظر را پیدا کند.

روی ظرفی که میخواهید کیک را داخل آن قرار دهید یک کاغذ پارچمنت پهن کنید.(کاغذ پارچمنت را به این دلیل روی ظرف کیک قرار میدهیم که از کثیف شدن ظرف پایه در هنگام روکش کردن کیک جلوگیری می کند).

یک قاشق غذاخوری از کرم روکش را وسط کاغذ پارچمنت بریزید و سپس کیک را روی آن قرار دهید و روی و اطراف آن را با کرم روکش بپوشانید.

کاغذ پارچمنت را از زیر کیک بکشید و کیک را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.