Τηγανίζω τις πατάτες.Ανακατεύω τα ασπράδια με το τυρί-ζαμπόν-μπέικον- αλάτι-πιπέρι.Αλείφω την επιφάνεια από τις πίτες με λάδι και ρίχνω,αλάτι- πιπέρι-ρίγανη και πάπρικα και τις ψήνω για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν οι τηγανίτες πατάτες έχουν σχεδόν γίνει,παίρνουμε τις πατάτες που θέλουμε και τις απλώνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε το μείγμα που κάναμε.Τις υπόλοιπες πατάτες τις βάζουμε σε χαρτί και ρίχνουμε αλάτι-ρίγανη και ανακατεύουμε. Κόβουμε και τις πίτες στα 4.

Στο πιάτο μας βάζουμε 1 πίτα κάτω και από πάνω βάζουμε την ομελέτα και σκεπάζουμε με την άλλη πίτα. (να είναι κομμένη και η ομελέτα για να την παίρνετε εύκολα μαζί με τις πίτες). Βάζουμε τις πατάτες στο πιάτο και άμα θέλετε βάζετε και λίγο κέτσαπ.