બધી સામગ્રીઓ સાથે લઈ લેવી બંને લોટ જીરું અને અજમાને મુઠ્ઠી વળે તેટલું મોણ અને મીઠું નાખી પરોઠા જેવો લોટ બાંધી ૧૦ મીનીટ ઢાંકી દેવો.

હવે એક કડાઈમાં વઘાર કરવા મૂકી તેમાં જીરું,આખા દાણા અને વરિયાળી નો વઘાર કરી આદુ, મરચાં, લસણ અને ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો.

ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા વટાણા રૂટિન મસાલા અને બાફેલા બટેટાનો માવો ઉમેરી ઉપરથી કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરી સાઈડમાં રાખી દો. સમોસા ને રેડી કરી લેવા.

મીડીયમ તાપે બ્રાઉન કલરના થાય ત્યાં સુધી તળી તેલમાંથી નીકાળી લો. તેને ચટણી અને કેચપ સાથે સર્વ કરો. મોનસૂનમાં માટે સ્પેશ્યલ ગરમા-ગરમ સમોસાને રગડા સાથે સર્વ કરવાથી વધારે મજા આવે છે.